Tuturpedia.com – Di momen hari raya Iduladha, sebagian besar Muslim akan mengonsumsi daging kurban, baik itu daging sapi, maupun kambing. Ada tips mengolah daging kurban, agar tetap sehat dikonsumsi.
Ahli Gizi RSUD Kota Tangerang, Lia Efritanurika menjelaskan, kandungan gizi pada daging sangat dibutuhkan tubuh, seperti protein, zat besi, selenium, hingga vitamin B12. Akan tetapi, Anda harus masak dengan cara yang tepat agar kandungan gizi daging tidak rusak.
Lia menyebut dalam metode mengolah daging kurban, tidak dianjurkan menggunakan api yang terlalu besar atau panas. Sebab, dikhawatirkan daging tidak matang sempurna hingga lapisan dalam.
“Jika menggunakan api yang terlalu panas, yang terlihat matang nanti hanya bagian luar saja, namun bagian dalam belum matang,” tuturnya dikutip Minggu (16/6/2024).
Tips mengolah daging kurban lainnya adalah daging harus dimasak hingga matang sempurna, tidak setengah matang, ataupun terlalu matang atau over cook.
Menurutnya, daging yang dimasak hingga over cook dikhawatirkan akan mengurangi atau bahkan menghilangkan zat gizi pada daging.
Lia mengatakan, ciri-ciri daging yang matang sempurna atau cook well bisa dilihat dari warnanya.
“Daging yang matang sempurna berwarna kecoklatan, tapi tidak sampai coklat tua atau gosong. Kemudian tekstur daging lembut dan mudah dipotong, dan pastikan tidak ada bagian daging yang masih berwarna merah, itu artinya daging belum matang,” tutur Lia.
Konsumsi Daging bagi Penderita Kolesterol
Sementara bagi penderita kolesterol, konsumsi daging sapi tetap dianjurkan untuk keseimbangan gizi. Namun, yang harus diperhatikan adalah mengurangi konsumsi lemak dalam daging.
“Bagi penderita kolesterol itu anjurannya mengurangi lemak, tapi bukan berarti tidak boleh mengonsumsi daging sapi sama sekali, hanya saja memang perlu batasan,” tambahnya.
Dokter gizi ini mengungkapkan tips mengolah daging kurban yang dianjurkan bagi penderita kolesterol agar memilih daging bagian tenderloin karena yang paling rendah lemak.
Lia menyebut daging kurban, baik sapi, maupun kambing memiliki kandungan gizi sangat baik bagi tubuh. Pengolahan daging untuk siap konsumsi harus turut diperhatikan.
Hal tersebut dilakukan agar kandungan gizi di dalam daging tidak berkurang atau bahkan hilang.
“Jika ingin daging ada dalam nutrisi yang bagus, akan lebih baik kalau kita mengolahnya dengan cara direbus, dikukus, atau dipanggang. Itu akan lebih terjaga kandungan gizinya dibandingkan dengan digoreng yang justru akan meningkatkan kandungan lemak pada daging,” pungkasnya.***
Penulis: Angghi Novita
Editor: Nurul Huda
