Tuturpedia.com – Google Doodle menampilkan dan merayakan papeda atau bubur sagu yang merupakan makanan khas dari Indonesia Timur pada Jumat (20/10/2023).
Berdasarkan informasi dari laman Google Doodle, papeda dinyatakan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia pada 20 Oktober 2015.
Pohon sagu atau rumbia terdapat di beberapa daerah Indonesia, terutama di daerah Papua dan Maluku yang menjadikan sagu sebagai kebutuhan pangan selain beras.
Tak hanya populer di Indonesia, tetapi juga dikenal dunia dan setiap tahun panennya diekspor ke negara lain untuk dimasak seperti papeda.
Dapat diketahui bahwa satu pohon sagu bisa menghasilkan hampir 150 hingga 300 kilogram tepung sagu.
Tanaman sagu atau metroxylon sagu memiliki nutrisi yang seimbang, seperti protein, karbohidrat, kalsium, dan zat besi.
Sagu menjadi makanan pokok bagi masyarakat Indonesia Timur selama berabad-abad. Selain untuk konsumsi, sampai saat ini sagu masih digunakan sebagai ritual dan upacara adat Papua dan Maluku, contohnya Watani Kame, yakni upacara yang menandakan berakhirnya siklus kematian seseorang.
Papeda tersimpan dalam sejarah masyarakat Papua, mereka begitu menghormati sagu lebih dari sekadar makanan.
Selain itu, papeda juga dikenal luas dalam tradisi masyarakat adat Sentani serta Manokwari.
Mengenal Papeda
Bagi yang belum tahu papeda itu seperti apa, papeda adalah makanan berbahan dasar sagu, ia memiliki tekstur yang mirip seperti lem atau gel berwarna putih bening. Sehingga saat dimakan menimbulkan rasa kenyal.
Dilansir Tuturpedia.com dari laman Indonesian Chef Association (24/7/2020), dalam bahasa Inanwatan, papeda disebut dengan kata ‘dao’.
Lalu seperti apa rasa papeda? Papeda memiliki rasa tawar, sehingga cocok jika disantap dengan ikan tongkol yang dibumbui dengan kunyit atau kuah kuning.
Papeda juga dapat dinikmati dengan sayur olahan daun melinjo atau sayur ganemo.
Adapun cara menyantap papeda menggunakan sepasang sumpit atau dua garpu, kemudian digulung-gulung hingga papeda melingkari sumpit atau garpu, lalu disajikan di atas piring.
Cara Membuat Papeda
Ada berbagai resep untuk membuat papeda, berikut ini adalah resep membuat papeda dengan kuah kuning, dilansir Tuturpedia.com dari laman cookpad.
Pertama-tama, siapkan bahan-bahan seperti setengah kilo ikan simba, sagu, kemangi, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, tomat, daun dalam, dan serai dalam komposisi secukupnya sesuai selera.
Langkah kedua adalah proses memasak, jangan lupa membersihkan ikan, lalu haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kunyit.
Setelah bumbu tersebut sudah halus, bumbunya ditumis lalu masukan serai dan daun salam. Tidak lupa diaduk-aduk hingga tercium aroma wangi. Selanjutnya masukan ikan dan tambahkan air secukupnya.
Jika masakan sudah mendidih, tuangkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera. Kemudian masukan kemangi dan irisan tomat.
Sudah selesai, tinggal membuat papedanya. Siapkan panci atau wajan, gunakan takaran papeda memakai sendok, lalu masukan 10 sdm (sendok makan) sagu ke dalam panci atau wajan. Kemudian tuang dua gelas berisi air, dan aduk-aduk sampai sagu dengan air tercampur rata. Tunggu hingga papeda mendidih dan kental, selesai dan siap disajikan.
Demikian cara membuat papeda dengan kuah kuning, semoga bermanfaat!***
Penulis: Annisaa Rahmah
Editor: Nurul Huda
