Tuturpedia.com – Hari Raya Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban.
Bagi kamu yang memiliki banyak stok daging kurban, kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai menu, salah satunya menjadi sop kambing ala Firhan Masterchef.
Dikutip Tuturpedia.com dari Instagram @firhanmci6 pada Selasa (19/6/24), Chef Firhan membagikan inspirasi menu sop kambing serta beberapa tips mengolah daging kurban.
“Ini sop kambing yang medok wangi mantep banget, jadi kalo kalian dapet potongan daging kurban yang ga jelas, udah dimasak ini aja!” tulisnya.
Firhan Masterchef pun memberi tips mengolah daging kambing agar tidak berbau.
“Buat menghilangkan bau prengus kambing kalian rebus aja ya sama rempah-rempah. Rebusnya gak usah terlalu lama sampai berbuih terus angkat baru bisa dibilas” tuturnya.
Ia pun menyarankan untuk memberi bumbu rempah yang cukup banyak.
“Inget ya, kalau bikin sop kambing atau ngolah kambing jangan pernah takut rempah, masukin aja yang banyak!” sambungnya.
Resep lengkap sop kambing ala Firhan Masterchef
Bahan rebus 1
• 1 kilogram kambing plus tulang
• Air 1 Liter
• 2 jempol jahe
• 2 jempol lengkuas
• 4 batang sereh
• 8 lembar daun salam
• 1 sdm garam
Bumbu halus
• 15 butir bawang merah
• 10 butir bawang putih
• 6 butir kemiri
• 12 buah cabe merah keriting
• 1 kelingking kunyit
• 1 jempol jahe
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm jinten sangrai
• ½ buah biji pala sangrai
Bumbu presto
• Kambing yg sudah bersih
• 12 butir cengkeh
• 2 batang kayu manis
• 4 buah pekak
• 5 batang sereh
• 12 lembar daun jeruk
• 6 lembar daun salam
• 1 jempol lengkuas
• 2 liter air
• Bumbu halus yang sudah ditumis
• 2 sdm kaldu sapi bubuk
• 1-2 sdt garam
• 3 sdt gula
• 2 sdt penyedap
• 1 sdm kecap manis
• 250 ml susu
• 60 ml santan instant
• 2 sdm minyak samin
Bumbu iris tumis
• 10 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
Bahan pelengkap
• Kentang goreng
• Tomat
• Sambel rebus
• Daun bawang
• Seledri
• Jeruk limau
• Emping
Cara membuat
• Rebus daging kambing dengan bumbu rempah, lalu bilas
• Presto daging kambing hingga empul dengan bumbu presto
• Tumis bumbu, lalu masukkan daging yang telah dipresto
• Masukkan air dan tunggu hingga matang.
Itulah resep sop kambing ala Firhan Masterchef yang bisa kamu coba untuk olah daging kurban.***
Penulis: Sri Sulistiyani
Editor: Nurul Huda
