Semarang, Tuturpedia.com – Saikoro Beef Tengkleng menjadi hidangan spesial yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan modern yang sempurna dalam menyambut perayaan Natal 2024.
Saikoro Beef Tengkleng merupakan inovasi dari masakan tengkleng tradisional yang sering ditemui di Solo, Jawa Tengah. Tengkleng yang biasanya menggunakan tulang iga sapi, pada hidangan ini diganti dengan dengan daging sapi potong dadu atau yang lebih dikenal dengan nama saikoro beef.
Executive Chef Rooms Inc Semarang, Chef Yudha bagikan resep yang mudah diikuti menjadi pilihan tepat untuk menyempurnakan momen Natal bagi keluarga tercinta.
“Kami ingin ibu-ibu menyajikan sesuatu yang berbeda namun tetap terasa dekat di hati. Dengan menggunakan daging saikoro yang sangat empuk, bisa menghadirkan rasa yang lembut dan gurih, yang berpadu sempurna dengan kaldu tengkleng yang kaya akan rempah. Hidangan ini memberi sentuhan baru pada masakan tradisional yang sudah sangat akrab di lidah orang Indonesia, tetapi tetap dengan rasa yang fresh dan modern,” ujar Chef Yudha, Senin (23/12/2024).
Ia menyarankan, untuk membuat kaldu menjadi kental dan meresap sempurna ke dalam setiap potongan, daging saikoro dioleh dengan dengan cara slow cook.
“Dipadu dengan sayuran segar dan rempah pilihan, Saikoro Beef Tengkleng adalah sajian yang tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberi kehangatan dalam setiap suapan,” katanya.
Adapun resep Saikoro Beef Tengkleng ala Rooms Inc Semarang, anda perlu menyiapkan bahan – bahan berikut, yaitu 500 gram saikoro beef (daging sapi potong dadu), 1 liter kaldu sapi, 3 sendok makan minyak wijen, 2 batang serai, memarkan, 2 lembar daun salam, 5 siung bawang putih, cincang halus, 2 buah cabai merah, iris tipis, 1 sendok teh kunyit bubuk, 2 sendok teh ketumbar bubuk, 1 sendok makan gula merah serut, Garam dan merica secukupnya, 100 gram wortel, potong dadu, 100 gram kentang, potong dadu, 1 batang daun bawang, iris halus.
Kemudian, untuk cara memasak, pertama panaskan minyak wijen dalam wajan besar, tumis bawang putih hingga harum. Lalu masukkan serai, daun salam, cabai merah, kunyit, dan ketumbar, tumis hingga bumbu harum dan matang. Tambahkan daging sapi saikoro, aduk hingga daging berubah warna.
Selanjutnya, tuang kaldu sapi, kemudian masukkan gula merah, garam, dan merica. Masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam hingga daging empuk dan kaldu kental. Lalu Masukkan wortel dan kentang, lanjutkan memasak hingga sayuran matang dan empuk. Koreksi rasa dan angkat dari api. Terahir sajikan Saikoro Beef Tengkleng dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Chef Yudha menjelaskan, resep ini merupakan cara sederhana untuk menghadirkan hidangan dengan cita rasa yang kaya dan lezat di rumah.
“Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tidak rumit, siapa pun dapat memasak Saikoro Beef Tengkleng ini di rumah, dan menciptakan momen Natal yang lebih berkesan,” imbuhnya. ***
Penulis : Alan Henry Pambuko
