Tuturpedia.com – Indonesia menyelenggarakan gala dinner eksotis di Hutan Kota Gelora Bung Karno (GBK) yang terletak di kawasan Kompleks Stadion GBK Senayan pada Rabu (6/9/2023). Gala dinner merupakan sebutan lain untuk acara jamuan makan malam.
Berdasarkan keterangan resmi oleh Tim Komunikasi dan Media KTT ke-43 ASEAN yang dikutip Tuturpedia.com pada Sabtu (9/9/2023), Arnold Poernomo terpilih sebagai pemimpin tim yang bertugas menentukan hidangan makanan.
Arnold menjelaskan bahwa tema menu untuk para kepala negara ASEAN dan tamu, yakni “Nusantara The Forest” yang terdiri dari berbagai masakan daerah di Indonesia.
Pada daftar menu, disebutkan menu pembuka atau appetizer untuk tamu VVIP (kepala negara dan pemimpin organisasi internasional) adalah Kepiting Andaliman dari Sumatra Utara.
Sedangkan, untuk tamu VIP disajikan ASEAN Assiette yang terdiri dari chicken mushroom terrine, bebek betutu tart, beef curry puff, dan seafood roulade.
Menu hidangan utama (main course) untuk tamu VVIP berupa daging kecap dari Jawa yang terdiri dari soy glazed Lampung wagyu cheek, kenikir chimichurri, kubis brussel, dan kentang.
Sementara, hidangan utama yang disiapkan untuk tamu VIP adalah nasi campur Nusantara dari Sumatra Barat dan rawon dari Jawa Timur, yang terdiri dari nasi kemangi, iga sapi dengan kuah rawon, acar timun, sosis ayam, dan sambal ayam pop.
Dessert atau hidangan penutup yang disajikan adalah Nusantara Urban Forest (IKN) yang terdiri atas cokelat, spiced banana, jasmine apple, dan matcha moss (saus teh hijau).
Terdapat juga pilihan menu vegetarian bagi peserta gala dinner. Menu pembuka untuk tamu VVIP berupa salad semangka dari Sumatra Utara yang berisi keju ricotta, saus mustard, kuaci, dan daun kale.
Menu pembuka versi vegetarian bagi tamu VIP yakni rujak buah Jawa yang terdiri dari manisan mangga, acar pepaya muda, jeruk bali, delima, agar-agar lemon, dan tapioca crackers atau opak.
Menu utama atau main course untuk tamu VVIP yang vegetarian yaitu vichyosse (sup) dari Jawa yang berisikan kentang, kubis brussel, kismis, bunga kol. Sedangkan, menu utama untuk tamu VIP adalah nasi campur nusantara dan rawon.
Untuk menu penutup, hidangan yang disajikan sama seperti nonvegetarian, yaitu Nusantara Urban Forest (IKN).
Tidak sampai disitu, disediakan juga menu olahan ikan khas Sumatra Barat dan Jawa bagi yang menyukai pescetarian, yakni nasi campur nusantara dan kari santan.***
Penulis: Ixora F
Editor: Nurul Huda
